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La fibra alimentare: CARATTERISTICHE DELLE FIBRE ALIMENTARI IDROSOLUBILI Torna alla pagina precedente
1) Pectine
· Cosa sono: Polisaccaridi composti in gran parte da galattosio e ac.uronico
· Dove sono: 40% delle fibre contenute nella frutta
· Effetti: Formazione di soluzioni viscose con aumento del tempo di transito intestinale, capacitą di legare sali biliari e ioni

2) Gomme e mucillagini
· Cosa sono: Polisaccaridi non strutturali ma adibiti a particolari funzioni
· Effetti: Formazioni di soluzioni viscose con aumento del transito intestinale

3) Galattomannani
· Cosa sono: Polisaccaridi contenenti galattosio e mannosio
· Dove sono: Organi di riserva, specie nei legumi
· Effetti: Formazioni di soluzioni viscose con aumento del tempo di transito intestinale
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