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Gedeone, maestro di nutrizione è il portale di e-coop dedicato alla promozione di buone abitudini alimentari: attraverso una serie di schede e documenti è possibile esplorare le regole della corretta nutrizione, conoscere il valore nutritivo di alimenti e ricette, ottenere informazioni sulle terminologie del cibo. Una sezione interattiva consente di “misurare” i comportamenti alimentari ed il valore nutritivo di razioni semplici e complesse.
LA VITAMINA C (Acido ascorbico) - RUOLO METABOLICO E ASSORBIMENTO
Le numerose funzioni attribuite alla vitamina C (acido L-ascorbico) sono riconducibili alla sua capacità di ossidoriduzione.
L´acido ascorbico è il cofattore di enzimi che catalizzano diverse reazioni metaboliche.
. Inoltre interviene nei processi di difesa cellulare, favorendo l’e...
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L´etichettatura degli alimenti

Che cosa è l’etichetta?

L’etichetta è la carta di identità di un prodotto, uno strumento che si avvale di immagini, marchi, messaggi, colori studiati per richiamare l’attenzione e l’acquisto. Da questo fondame...

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MINESTRA DI FAVE E ZUCCHINE
Questa minestra è l'occasione per riscoprire le fave. La fava è un legume antico ma all'inizio del 1900 veniva mangiata solo ...

-Stagione: Primavera
-Tipologia: Primi piatti umidi (minestre)
-Difficoltà: Facile
-Preparazione: 90 minuti

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Questa sezione consente di valutare l´apporto nutritivo relativo ai consumi alimentari di un individuo, in relazione ai fabbisogni quotidiani. Si possono indagare semplici situazioni (un pasto, una colazione, una merenda) oppure situazioni più complesse (i consumi di un...
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