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Gedeone, maestro di nutrizione è il portale di e-coop dedicato alla promozione di buone abitudini alimentari: attraverso una serie di schede e documenti è possibile esplorare le regole della corretta nutrizione, conoscere il valore nutritivo di alimenti e ricette, ottenere informazioni sulle terminologie del cibo. Una sezione interattiva consente di “misurare” i comportamenti alimentari ed il valore nutritivo di razioni semplici e complesse.
LA VITAMINA B12 FONTI ALIMENTARI E LIVELLI DI ASSUNZIONE
La vitamina B12 può essere sintetizzata in natura solo da batteri, funghi e alghe. È presente, seppure in piccolissime quantità, in tutti gli alimenti di origine animale, per l’accumulo delle quantità sintetizzate dai batteri. Il fegato ne è particolarmente ricco. Gli alimenti vegetali non...
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Gli additivi alimentari


Tecniche e aiuti nella conservazione degli alimenti sono esistenti da molti anni. Basti pensare alla salatura, all’aggiunta di succo di limone per evitare l’imbrunimento della frutta oppure alla solfitazione di mosti e vini.
Con il progredire dell’industrializzazione e della tec...

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FAGIOLINI AL POMODORO
Il piatto è di origini rustiche e nasce nel XIX secolo quando il pomodoro divenne uno dei supporti essenziali della cucina me...

-Stagione: Primavera
-Tipologia: Contorni a base di verdure
-Difficoltà: Facile
-Preparazione: 35 minuti

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Questa sezione consente di valutare l´apporto nutritivo relativo ai consumi alimentari di un individuo, in relazione ai fabbisogni quotidiani. Si possono indagare semplici situazioni (un pasto, una colazione, una merenda) oppure situazioni più complesse (i consumi di un...
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